By Heute nachrichten
Fleisch im Internet kaufen? Vor einigen Jahren noch undenkbar. Heute ist es gewissermaßen ein zweites Standbein für einen Bauern, der bislang nur über Direktvertrieb sein Fleisch vermarktet hat. Die Galloway-Rinder-Bauern in Schleswig-Holstein waren bis vor einem Jahr noch in der Bredouille: Galloway-Herden, die ganzjährig auf der Weide stehen, vergrößern sich Jahr um Jahr. Das bedeutet: Mehr Tiere müssen geschlachtet, mehr Fleisch verkauft werden. Wenn die Kundschaft im Dorf aber nicht mehr Fleisch kauft und auch der Schlachter keine größeren Mengen abnehmen möchte, dann wird das hochwertige Fleisch zum kleinen Preis verscherbelt.
Etwas was Hinrich Carstensen bei seinen Eltern beobachtet hat. Die führen eine Galloway-Herde. Was also tun? Gemeinsam mit seiner Partnerin Lina-Louisa Kypke fragten sie erst in ihrem Hamburger Freundeskreis, ob Bedarf an hochqualitativem Fleisch bestehe. Es dauerte nicht lang und die beiden Jungunternehmer setzten eine Homepage auf. Daraus entstand „Ein Stück Land“.
Fleischsommelier 12.04Rind wird erst geschlachtet, wenn es verkauft ist
Mit nur wenigen Klicks kann man Fleisch reservieren. Dabei hat man die Wahl zwischen zwei Fleischpaketen. Eines für 6,5 Kilogramm für 175 Euro (inklusive Hüfte) und eines für 6,5 Kilogramm für 185 Euro (inklusive Filet). Der Kilopreis liegt zwischen 26 und knapp 29 Euro. Kein Schnäppchen. „Aber man sollte sich an den Preis gewöhnen. Fleisch wird viel zu billig verkauft“, sagt Hinrich Carstensen im Gespräch mit dem stern.
Geschlachtet wird erst, wenn das ganze Tier verkauft ist. Wer genau wissen will, von welchem Bauern aus Schleswig-Holstein das Galloway-Rind stammt, kann das anhand der Ohrmarke nachverfolgen. Auch was es gefressen hat und wie lang es bereits am leben war. In etwa 2,5 Wochen ist das Fleischpaket dann beim Verbraucher. Länger als 6,5 Wochen wird man nicht auf den Inhalt des Pakets, das aus Steaks, Rouladen, Braten, Würsten und Fond besteht, warten müssen.
Wie sich „Ein Stück Land“ und auch andere Online-Fleisch-Händler wie beispielsweise „Kauf
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