Mit dem Sauerteig nach Mexiko

By claudia.weber@kurier.at (Claudia Weber)

Zwei Österreicher, eine verrückte Idee: In diesem Jahr eine Bäckerei in Mexiko zu eröffnen und die Liebe zu Brot aus Österreich ins Ausland zu exportieren.

Josef Hader, nein nicht der Kabarettist Josef Hader, sondern ein Lebensmittel- und Biotechnologe aus Wien, steht am Flughafen Cancún (Mexiko) und ist nervös. In seinem Gepäck befindet sich eine unerlaubte Substanz: österreichischer Sauerteig. Denn die Einfuhr von Lebensmitteln ist in Mexiko verboten.

Josef wird durchsucht. Der leicht blubbernde, streng riechende Batzen Teig, aufbewahrt in einer Dose, landet in den Händen eines mexikanischen Sicherheitswachmanns. „Ich habe Haarausfall und das ist mein Haarwuchsmittel“, flunkert Josef in perfektem Spanisch und kommt mit einem skeptischen Blick des Mexikaners davon. Von da an steht dem Traum von der eigenen Bäckerei in Mexiko fast nichts mehr im Wege. 

Privat

Das Bret and Zel befindet sich in León  –  4,5 Autostunden nordwestlich von Mexiko-Stadt

Rückblick 

Zwei Jahre zuvor sitzen die Freunde Josef Hader und Johannes Wiesinger in ihrer gemeinsamen Wiener Wohnung bei einem Bier und träumen von der Selbstständigkeit, von ihrem Weg, einem Job nachzugehen, der sie erfüllt. „Wenn wir schon so viel arbeiten, dann machen wir doch etwas, was uns wirklich taugt“, sagt der  Wirtschaftsinformatiker Johannes Wiesinger. Die Ideen wurden mit jeder Flasche Bier einfallsreicher: von einer App für die biologische Landwirtschaft bis hin zu einer Art Tinder für Haustiere.  

Da beide immer schon gerne gereist sind und dabei stets das heimische Brot vermisst haben, wurde die Idee geboren, im Ausland eine Bäckerei  zu eröffnen.  Mexiko wurde es schließlich, da Johannes’ Freundin dort lebt und es in Österreich zu viel Bäcker-Konkurrenz auf hohem Niveau gibt. Die Jungs waren überzeugt: „Gutes Brot in Mexiko ist eine Marktlücke“. Von Freunden wurden sie teilweise belächelt. „Wenige haben geglaubt, dass wir das durchziehen“, sagt Josef.   

Josef Hader

Angeboten werden mexikanische

Source:: Kurier.at – Wirtschaft

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